Romate Cream ‘Iberia’ Reservas Especiales

Druivenras(sen) : Palomino 82%, Pedro-ximénez 18%
Zoete sherry met een smaak van gekonfijt fruit en rozijnen.
Een donkerkleurige zoete wijn met een pittig en zacht aroma van rozijnen en pruimen.
De gemiddelde leeftijd van deze sherry ligt rond de 8 tot 12 jaar.
Deze Cream wordt verkregen op basis van een oude gerijpte Oloroso waar iets Pedro Ximénez aan wordt toegevoegd.
Rijping gebeurt via het Solera-systeem.
Dit bestaat uit een lange rij hoog op elkaar gestapelde vaten.
Hierbij wordt de jonge sherry in het bovenste vat gedaan, elk jaar wordt een deel overgeheveld in een eronder gelegen vat. Uit het onderste vat wordt het eindproduct gebotteld, zodat deze sherry een complex mengsel is van meerdere jaargangen.
Het restsuiker gehalte bedraagt rond de 125 gr/l.
Dessertsherry die past bij gebak, desserts met noten of karamel, crême brûlée, maar ook bij oude kazen en blauwgeaderde kazen.
Serveertemperatuur 9ºC