Fazenda Agrícola Prádio

De druiven worden handmatig geoogst in kratten van 18 kg. Na binnenkomst worden de druiven meteen ontsteelt. Aansluitend de alcoholische vergisting met natuurlijke gisten in traditionele granieten lagares om het fruit en terroir zo optimaal te houden. Malolactische vergisting vindt plaats op 500 liter vaten en na een periode van 7 à 8 maanden op de lie wordt de wijn minimaal gefilterd en gebotteld. De druiven komen van zuidoost georiënteerde wijngaard op een hoogte van 250 meter. De bodem bestaat uit graniet en zand, een vrij arme ondergrond waardoor de druiven een laag rendement hebben en een zeer hoog concentraat krijgen.
Gebied gegevens Ribeira Sacra, sinds 1996 een DO van 1.241 ha, ligt in Galicië ten oosten van de stad Ourense en ten westen van het gebied Valdeorras. Het gebied wordt doorkruist door de rivieren Sil en Miño en lijkt qua natuur op het Douro-gebied. Stijle terrassen van 250 tot 500 m hoogte, veelal leistenen bodems met soms wat graniet, Atlantisch klimaat en 90% rode wijn. De regio heeft vijf subzones waaronder Ribeiras do Miño en Ribeiras do Sil. Naast de veel aangeplante mencía zijn in blauw brancellao, merenzao, garnacha tintorera, tempranillo, sousón, caiño tinto en mouratón geautoriseerde rassen. In wit zijn dat albariño, loureira, treixadura, godello, doña blanca en torrontés. Het klimaat wordt beïnvloed door de Río Miño en is daar wat vochtiger (meer invloed van de Atlantische oceaan in het westen) en het iets drogere Río Sil (meer invloed van het continentale oosten). Het klimaat zeer geschikt voor het rijpen van de blauwe mencíadruif. Het geheim van dit gebied is de vaak zeer oude wijngaarden, veelal gesnoeid ‘en vaso’ (struikvorm). In de laatste 15 jaar zijn veel oude wijngaarden geherstructureerd en opnieuw in gebruik genomen. Ribeira Sacra valt onder Galicië en maakt vaak een wat lichtere, elegante stijl dan de meer continentale mencíawijnen uit Bierzo, dat onder Castilla y León valt.