L’Enclòs de Peralba

De macabeo (macabeu in het Catalaans) komt van de 200 m hoge, meer dan een ha grote klei-leem wijngaard Torrent de la Font de Jui, in 1969 met oostelijke expositie geplant net buiten Sant Sadurni d’Anoia. De wijngaard is eigendom van de familie Gramona. De macabeo wordt eerst een aantal uur gemacereerd op de schillen en vergist na persing spontaan. Halfverwege de gisting wordt de wijn op 300 l houten vaten gebracht, vergist verder en ondergaat weekelijkse batonnage. De wijn rijpt voor 9 maanden op vat. Er zijn 2.500 flessen gemaakt.
Gebied gegevens Het wijngebied Penedès in Catalonië/Catalunya (in totaal zo’n 43.000 ha) ligt ten zuidwesten van Barcelona. Het is een heuvelachtig gebied dat zich uitstrekt vanaf de kust tot ongeveer 35 km in het binnenland. Zo’n 28.000 ha zijn beplant met de wijnstok, waarmee Penedès een van de grootste gebieden voor mousserende wijn ter wereld is. Hier wordt zo’n 80% van alle Cava geproduceerd en als je naar geheel Cataluña kijkt 90%. De overige 10% van de bijna 38.000 ha in totaal voor Cava wordt gemaakt in zes andere Spaanse wijngebieden zoals Rioja, Navarra, Valencia ea. Cava heeft een eigen DO, maar mag dus als enige DO uit een groot deel (7 regio’s) van Spanje afkomstig zijn. Naast mousserend produceert men tal van stille wijnen van lokalen en internationale rassen. Het gebied Penedès bestaat eigenlijk uit een drietal terrassen, waarvan de bodem gevarieerd is. Dit is voornamelijk kalksteen, met daarnaast zand en klei. Het zuidelijke gedeelte van het gebied grenst aan zee, wat uiteraard ook van invloed is op het klimaat. Het gebied wordt verdeeld in 3 subzones: Bajo Penedès, Penedès Superior en Penedès Central. Voorkomende druivensrassen zijn xarel.lo, parellada, macabeo, trepat, tempranillo (ull de llebre) en internationale rassen als chardonnay, sauvignon blanc, merlot, cabernet sauvignon, syrah, pinot noir ea. Naast de steeds betere stille wijnen is Penedès is voornamelijk bekend om haar productie van Cava. In het plaatsje Sant Sadurni d’Anoia zijn de beste Penedès- en Cava-producenten gevestigd.