Bernard et Robert Schoffit Pinot Gris ‘Tradition’

Druivenras(sen) : pinot gris 100%
Mooie, goudgele kleur. Opkomend aroma van gekonfijt fruit. Volle, ronde aanzet, ook in de mond lichtzoet, zeer druivig met impressies van abrikoos en iets muskaat. Verfijnde, elegante smaak met een grote intensiteit.
In de kelder worden de gehele trossen geperst en vindt voor extra aroma een korte schilweking plaats met 48 uur klaring van de gekoelde most. Vergist wordt op gecontroleerde temperatuur, er vindt soms malolactische gisting plaats. Rijping van de jonge wijn op hun fijne lie geschiedt gedurende 6 tot 8 maanden op vaten of in tanks, botteling vindt in augustus plaats. Door de lage opbrengst per ha en de hoge leeftijd van de wijnstokken bezitten de wijnen een grote concentratie en daardoor in sommige jaren iets restzoet. Ook in deze wijnen zijn de suikers nooit plat: er is altijd een mooie balans met de zuren, waardoor ze culinair prima inzetbaar blijven.
Serveren bij Rijke gerechten met schaaldieren, blank vlees en gevogelte, rilette’s, ganzen/eendenlever gerechten, Oosterse smaken, gedroogde hammen, pasta’s en milde tot pittige romige kazen.
Serveertemperatuur 8 à 10ºC