Château Simon Graves Sec

Volle, frisse witte wijn met aroma’s van tropisch fruit. In de geur is iets terug te vinden van vanille en hout. De wijn heeft een volle smaak waarin de rijpe tonen in mooie balans zijn met de frisse zuren.
Wijnbereiding Van een perceel van 3 ha worden de druiven met de hand geplukt. Vooraf vindt voor 1/3 van de druiven een inweking van de schillen plaats gedurende 10 uur. Vergist wordt deels in temperatuur gestuurde roestvrij stalen tanks op 19 graden, deels in grotendeels nieuwe houten barriques, waar de lie (bezinksel) 2 x per week door de jonge wijn wordt geroerd tot eind januari. In februari vindt de assemblage van deze 2 wijnen plaats. De jaarlijkse productie is gemiddeld 14.000 flessen.
Als aperitief, lichte visgerechten (niet gerookt) zoals Ceviche, schelpdieren, salades, aspergegerechten.