Te Mata ‘Estate Vineyards’ Chardonnay

Fijne geur van fruit, iets eiken. Droge, minerale inzet, zachte zuren, complexe smaak waarin lichte fruittonen, zoals verse vijgen en nectarine, die een mooie balans vormen met de subtiele smaak van hazelnoot en eiken. Prachtig samenspel van elegantie, kracht, houtlagering en fruit.
Wijnbereiding Deze chardonnay, afkomstig van de Woodthorpe Terraces, Havelock Hills and Bridge Pa Triangle subregio’s, is gemaakt van de Mendoza kloon die zeer lage opbrengsten geeft. Na de handmatige oogst, en gedeeltelijk hele trossen persen, zijn de druiven deels vergist op lage temperatuur in stalen tanks, een ander deel (ongeveer 50%) vergistte en rijpte gedurende 10 maanden in barriques, kleine eikenhouten vaten. In deze vaten vond ook de malolactische gisting plaats, waarbij harde appelzuren werden omgezet in zachtere melkzuren en de rijping op de fijne lie. Daarna zijn de wijnen samengevoegd, geklaard en gebotteld.
Bij rijke visgerechten (ook gerookt), schaaldieren, lichte gerechten met blank vlees en gevogelte, risotto’s, pasta’s, groentegerechten.